Hongo de carne, o como también se le llama - lengua de toro (lobo, suegra); agrimonia, agrimonia - verdaderamente único. Se asemeja a un trozo de hígado o carne fresca pegado a un roble o tocón de roble. Ya no encontrarás nada parecido en el bosque. La hepática es nutritiva, contiene mucha vitamina C. Sin embargo, no todos saben cómo recolectar y cocinar hongos de carne, por lo que pasan junto a ellos en una caza tranquila.
Cómo recolectar hongos de carne
El hongo del hígado no es común, pero si tienes la suerte de encontrarlo, es imposible confundir la hepática con otro hongo. En textura, se asemeja a una lengua, en el corte, el "trozo de hígado" secreta jugo rojo. El color del hongo de carne puede variar de rosa y rojo claro a naranja.
Por lo general, las hepáticas aparecen después de fuertes lluvias en la parte superior del verano, a mediados de julio y continúan creciendo hasta septiembre. Es mejor recolectar especímenes jóvenes húmedos que aún no estén cubiertos de abundante mucosidad. Sin embargo, también se pueden comer cuerpos frutales descuidados de 15-20 cm, que suelen asentarse sobre viejos robles huecos, tocones de robles y árboles caídos.
Cómo cocinar champiñones de carne
Si cocinas la hepática correctamente, te deleitará con su sabor original y delicado. Cabe recordar que debido al alto contenido de vitamina C en la pulpa, el hongo de carne es agrio, por lo que se recomienda combinarlo con verduras, por ejemplo, una gran cantidad de cebollas. Para deshacerse del ácido, se recomienda remojar la lengua bovina, durante un día en agua con sal, cambiando el líquido varias veces.
Los hongos de carne solo se pueden comer frescos, ¡para los espacios en blanco esta no es la mejor opción!
Cortar los champiñones en remojo durante 24 horas y hervir en agua, hirviendo durante 20 minutos. Drenar el agua. Freír en aceite vegetal durante 15 minutos con muchas cebollas: 300 g de vegetales por 0,5 kg de champiñones. Agrega sal al gusto.
Hervir los champiñones picados en agua con sal hasta que estén tiernos. Cocine a fuego lento por separado la coliflor, las zanahorias y las judías blancas cocidas hasta que estén tiernas (300 g de verduras en total). Mezclar todo con los champiñones, verter con dos cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto. Sirve con papas hervidas.
Hervir los champiñones de carne, hervir durante 15-20 minutos y desechar en un colador. Para 0,5 kg de champiñones, tome un par de cebollas grandes, córtelas en aros gruesos. Agregue los cubos de manteca de cerdo (200 g en total). Ensarta todos los ingredientes en brochetas, alternando cebollas, champiñones, tocino y sofríe a las brasas. Sal y pimienta antes de usar, puedes verter salsa de tomate en el kebab.
