Morel es el primer hongo de primavera tan esperado. En el carril central, dependiendo del clima, puede realizar una cacería tranquila en la segunda quincena de abril, la primera quincena de mayo. En años especialmente fríos y húmedos, las colmenillas se pueden recolectar hasta mediados de junio.
Cómo recolectar morillas
Cuando salga al bosque en busca de colmenillas, debe ponerse botas altas de goma; todavía puede haber nieve en los barrancos, mucha agua derretida. La ropa debe quedar ceñida alrededor del cuello y los brazos, ya que las garrapatas hambrientas pueden atacar en primavera. Las morillas a menudo crecen en elevaciones más altas calentadas por el sol, en las laderas sur de los barrancos. Les encantan los álamos. A menudo aparecen en aquellos lugares donde el bosque se quemó un año antes.
Para llenar la canasta hay que caminar mucho, las colmenillas crecen en pequeños grupos aislados. Por lo general, al mismo tiempo, aparecen varias subespecies de hongos: gorros cónicos y de morillas, que consisten prácticamente en una pierna con un "tocado" ligero.
También puede encontrar sus parientes: puntadas, hongos rojos brillantes grandes y rechonchos con el mismo cabello rizado que en la morilla. Sin embargo, si este último tiene un buen gusto, entonces la línea, que se llama aficionado. Su pulpa es gruesa, con fuerte regusto a yodo.
Que cocinar de morillas
Antes de cocinar, tanto las morillas como las líneas se remojan durante 1 hora en agua fría limpia, se lavan y se hierven durante 15-30 minutos. Después de eso, el agua debe drenarse. Puedes freír colmenillas con huevos, luego obtienes un plato muy sabroso y satisfactorio. Para hacer esto, pique los champiñones hervidos, fríalos en mantequilla durante 15 minutos, coloque los huevos en la sartén a razón de 4-5 huevos por 300 g de colmenillas y sal. Deje que el plato esté listo, revolviendo ocasionalmente, sirva caliente con hierbas picadas.
Las primeras setas de primavera también son una excelente materia prima para el primer plato. Para hacer 4-5 porciones de sopa de colmenillas, coloque unos puñados de champiñones picados hervidos en el agua hirviendo. Después de 5 minutos. poner la cebolla picada en una cacerola, sal al gusto; después de 15 min. - 2 cucharadas. cucharadas de mijo lavado, 2-3 papas picadas y preparar la sopa. Antes de usar, el plato debe permanecer debajo de la tapa durante 20-25 minutos.
Si tiene la suerte de recolectar suficientes hongos para cosechar durante el invierno, se recomienda secarlos. Para hacer esto, debe quitar las piernas, limpiar los sombreros secos de la suciedad, picarlos en trozos grandes y extenderlos en una capa en una bandeja para hornear, habiéndolo cubierto previamente con pergamino. ¡Los gorros deben estar hacia arriba! Secar las morillas en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de 50 ° C, una hora a 70 ° C, otra hora a 80 ° C. Después de eso, debe establecer el régimen de temperatura nuevamente a 55 ° C y mantener los champiñones en el horno durante aproximadamente 1, 5 horas, revolviendo de vez en cuando y verificando que estén listos. Los champiñones secos se mantienen frescos en frascos cerrados.
