La cocina francesa es muy diversa, destacando en ella varias direcciones, ya que la comida se elabora a partir de productos cultivados o recolectados en diferentes regiones. Entonces, los platos de Gascón y Languedoc son picantes, en Alsacia, se da preferencia a los platos de carne abundantes, y en la Provenza usan una gran cantidad de mariscos y hierbas.
Instrucciones
Paso 1
Inscríbete en una clase de cocina. Elija aquellos que se especializan en cocina francesa. Descubra en qué escuela (posiblemente internacional) se graduó el profesor, en qué instituciones trabaja como chef. También es importante que las conferencias estén acompañadas de clases magistrales o lecciones de cocina, donde el profesor puede dar consejos prácticos, llamar su atención sobre los detalles.
Paso 2
Desarrolla tu sentido del olfato. Muchos platos franceses se basan en todas las combinaciones posibles de hierbas y especias con un alimento básico. Así que obtenga los condimentos, colóquelos en diferentes recipientes y examine su nariz. Después de un rato, tu órgano olfativo te dirá qué combinar con hinojo, albahaca, romero, orégano o tomillo. Consíguete un pequeño cuaderno. Escriba en él cuál es la mejor manera de utilizar este o aquel aditivo: fresco, seco, durante el tratamiento térmico o después.
Paso 3
Recuerda que la cocina francesa es impensable sin salsas. Clasifícalos, empieza por los sencillos, los que se pueden hacer con aceite de oliva y especias. Complica aún más su tarea, use vino o coñac, crema, quesos, caldos, huevos. Practica hasta dominar cada tipo de salsa.
Paso 4
Utilice productos de calidad. Solo un plato elaborado con ingredientes frescos le permitirá experimentar la sofisticación y elegancia de la cocina francesa. Compre carne fresca o pescado fresco; si solo hay alimentos congelados, elija otras recetas como queso o verduras.
Paso 5
Utilice bebidas alcohólicas en su preparación. Se utilizan no solo para crear salsas, sino también para marinar y guisar carne, asar aves de corral y preparar aderezos para ensaladas. Además de los tradicionales vinos tintos y blancos, los franceses utilizan coñacs, licores, sidra, Calvados o Armagnac. Recuerde que el alcohol se usa en la cocina no para elevar el grado, sino para evaporar el alcohol y hacer que los alimentos adquieran un sabor refinado único.
