La primavera en el carril central es el momento de comenzar la tranquila temporada de caza, especialmente si el bosque está húmedo y fresco. Los conocedores buscan los regalos comestibles del bosque por donde pasa el novato. Es importante que un recolector de hongos novato sepa qué hongos se cosechan en primavera. Basta con estudiar 2-4 de las especies más populares para que la búsqueda sea coronada por el éxito.
Morillas
Al responder a la pregunta, qué hongos se cosechan en primavera, las morillas se recuerdan en primer lugar. Sus casquillos marrones arrugados, siempre huecos, sobre patas quebradizas, suelen aparecer en las laderas de barrancos, entre álamos. Pueden aparecer tanto debajo de los arbustos como debajo de un árbol, en suelos fertilizados con humus o en senderos de bosques arenosos. Las colmenillas primaverales más populares se deleitan con su rico sabor y su aroma a bosque único.
Enjuague los champiñones, pique y cocine en agua hirviendo durante media hora. Escurre el líquido a través de un colador, corta las colmenillas en aros. Freír en una sartén de hierro fundido en verduras o mantequilla, agregar sal y crema agria al gusto. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, tapado. Alternativamente, manténgalo en un horno bien precalentado durante 15 minutos.
Sombreros Morel
Los amantes de la recolección de hongos en primavera al mismo tiempo que las colmenillas pueden encontrar gorras de colmenillas relacionadas con ellas. Pueden gustarle las tierras bajas, lugares no lejos de pozos secos y surcos, bosques de álamos y abedules. El "tocado" de las setas de primavera es de color marrón claro, de tamaño pequeño, mientras que el tallo es bastante largo, a veces de más de 10 cm de largo, algunos ejemplares tienen sombreros arrugados, mientras que otros tienen sombreros cónicos lisos.
Se puede cocinar junto con colmenillas, el sabor y aroma de esos y otros obsequios del bosque es el mismo. Un plato muy satisfactorio: setas de primavera, colmenillas y colmenillas después de una ebullición preliminar, fritas en una sartén con huevos. Primero, los champiñones se deben freír con una cebolla picada en aceite durante 10 minutos, luego se mezclan con un par de huevos batidos y se agrega sal, pimienta o crema agria al gusto. Freír revolviendo durante otros 10-15 minutos.
Puntadas
La línea de hongos primaverales condicionalmente comestibles con su tapa arrugada se asemeja a una morilla comestible, pero hay diferencias. Su gorra está coloreada de un color marrón rojizo más intenso, no cónico, pero informe. Las líneas son especialmente aficionadas a las plantaciones de pino, crecen en lugares donde se encuentran boletus en verano.
Los científicos han descubierto que la línea contiene toxinas de giromitrina, que son mortales para los humanos. Además, la pulpa del hongo tiene un regusto característico de yodo y no a todos les gusta esa comida. Las opiniones de los expertos están divididas sobre el uso de líneas en la alimentación. Algunos creen que el veneno de los hongos no se descompone al cocinar, otros, que las líneas se pueden comer después de remojar y hervir durante una hora o después de secarse.
La forma más segura de preparar puntadas es el secado natural dentro de los seis meses. Luego, los champiñones deben mantenerse durante la noche en agua o leche para que se hinchen, escurrir el líquido después de remojarlos y enjuagarlos. Corte las líneas, después de lo cual puede usarlas para cocinar sopa de col con champiñones.
Vierta un puñado de champiñones con agua caliente, hierva, agregue sal de mesa al gusto y mantenga la sartén al fuego durante 40-50 minutos. Después de eso, puede agregar otros ingredientes a la sopa de repollo. Poner sucesivamente en el caldo: patatas; zanahorias y cebollas salteadas; repollo rallado; especias y especias al gusto. Cocine todo hasta que esté tierno.
setas de cardo
Los hongos ostra son conocidos por su sencillez, no es casualidad que se cultiven a escala industrial junto con los champiñones e incluso se cultiven en granjas privadas. Por lo general, los recolectores de hongos cosechan hongos ostra en otoño, pero en primavera fría, se pueden encontrar especímenes individuales en mayo e incluso a principios de junio. Las tapas de colores (blanquecinas, grisáceas, tostadas, moradas) aparecen en la madera viva y prosperan bien en la madera muerta.
Los hongos aromáticos y jugosos, cuando se preparan adecuadamente, pueden convertirse en un verdadero manjar. Cocinar hongos ostra es simple, ya que no necesitan hervir, remojar o secar previamente. Basta con limpiar las materias primas de los escombros, enjuagar y cortar en pedazos, y puede freír.
Calentar la sartén, añadir un poco de aceite vegetal y freír las cebollas picadas (encurtidas). Ponga los hongos ostra, fríalos revolviendo durante 15-20 minutos.
Polypore escamoso
Si va a recolectar hongos en la primavera en un bosque caducifolio mixto, probablemente pueda encontrar hongos de yesca en los troncos y tocones. Estos obsequios del bosque son sumamente comunes en el carril central, sin embargo, solo se pueden recolectar como alimento cuando son jóvenes, tiernos, desmoronándose en las manos, con un gorro de hasta 10 cm de diámetro. Entonces los hongos se deleitarán con un sabor que es no es inferior a los hongos ostra.
Al hongo de yesca escamosa le encanta crecer especialmente en arces y fresnos, ubicados a poca altura del suelo. Inicialmente, el hongo se parece a un brote, luego crece su capa carnosa. El “tocado”, como su nombre indica, está cubierto de escamas, su olor es agradable, fresco, recuerda a harina, madera y pepinos al mismo tiempo.
Hervir los poliporos jóvenes lavados y pelados, cortados en rodajas, en agua con sal durante 1 hora. Escurrir y enfriar los champiñones. Mezclar con crema agria y hierbas picadas, cebollas, agregar sal al gusto y espolvorear con ácido cítrico. Sirva la ensalada de hongos de yesca con verduras.
Sarcoscifa cinabrio rojo
Ahora ya sabes qué setas se cosechan en primavera. Los tipos más populares en el carril central se describen aquí. Se recomienda prestar especial atención a las colmenillas y colmenillas, hongos ostra. Si tiene suerte, una cosecha fragante le permitirá cocinar un calor abundante e incluso preparar suministros para el invierno.
Los recolectores de hongos atentos pueden tropezar con hongos menos conocidos que también se pueden comer. Entre ellos se encuentra el hongo de primavera rojo cinabrio del Sarcoscith. Ya en abril, estos hermosos hongos rojos aparecen en el bosque con los bordes de sus sombreros levantados hacia arriba, por lo que estos regalos del bosque se llaman de otra manera cuencos escarlata o elfos. Los sarcosphires se deleitan con la belleza de los placeres brillantes que se forman en árboles podridos en suelo húmedo.
Se sabe que incluso en la antigüedad, las personas preparaban un agente hemostático a partir de polvo de sarcoscife. Pero, ¿deberíamos comerlo? Los hongos son condicionalmente comestibles, aunque tienen un valor nutricional bajo debido a sus cuerpos frutales pequeños y delgados. Algunos gourmets hierven tazones escarlata durante 20 minutos, después de lo cual se fríen con crema agria o se usan en una ensalada con cebolla y aceite vegetal.
Incluso si un recolector de hongos novato no se atreve a probar sarcoscifa, conocerla es una buena señal. Se notó que no crece cerca de zonas industriales y carreteras, lo que significa que es un excelente indicador ecológico. En el área donde aparecen los cuencos escarlata, puede recoger setas de primavera de manera segura.
Las principales reglas de un recolector de hongos novato:
- no sabe qué tipo de hongo - no lo tome;
- en caso de duda - consultar a un experto;
- no estoy seguro de si hervir antes de cocinar, es mejor hervir;
- realizar una cacería tranquila solo en un área ecológicamente limpia;
- ¡Procese y cocine los champiñones cosechados de inmediato!
