Dibujar en el café es todo un arte que se llama arte latte. El dominio del latte art requiere ciertos conocimientos y habilidades, por lo que es muy difícil dominarlo en casa. Pero si lo desea y tiene todas las herramientas necesarias a mano, aún puede intentarlo.
Es necesario
cafetera, jarra, taza de café, leche, café molido, canela o chocolate rallado,
Instrucciones
Paso 1
La técnica del Latte Art es la siguiente: se vierte leche especialmente preparada en una bebida de café de una manera especial y, mezclándola con ella en una taza, se crean varios patrones en la superficie del café. En los establecimientos de restauración, el barista es responsable de crear arte latte: un barman que ha sido capacitado en este campo.
Paso 2
Entonces, para crear dibujos en el café, definitivamente necesitará una máquina de café. Primero, prepare la espuma de leche. Tome leche entera pasteurizada con un contenido de grasa del 3 al 3,5%. Vierta la leche en una jarra, una jarra de acero inoxidable especialmente diseñada para el arte latte. El nivel de la leche debe estar ligeramente por debajo de la base del pico de la jarra. Lleva la jarra al tubo de vapor de la máquina de café. Sumerja el grifo de vapor en el medio de la jarra, mientras que los agujeros en su punta deben estar a una distancia de 1-1.5 cm de la superficie de la leche.
Paso 3
Abra el grifo de vapor. La leche comenzará a hincharse y a hacer espuma. Mantenga la jarra recta y levante la punta del grifo de vapor, manteniendo una distancia de 1-1,5 cm a medida que aumenta la espuma. Controle el proceso de azotes mediante el sonido: se debe escuchar un silbido uniforme. Esta etapa toma de 5 a 15 segundos.
Paso 4
A continuación, debes cocinar la leche al vapor. Gire la jarra para que el grifo de vapor esté cerca de la pared. Sumerja la punta del grifo a 1-1,5 cm del fondo de la jarra. Incline la jarra de leche hacia usted, controlando el movimiento de vórtice que ha surgido en ella. La fase de cocción al vapor dura de 5 a 15 segundos, durante este tiempo la temperatura de la leche alcanza los 65-75 ° C.
Paso 5
Cierre la válvula de vapor y retire la jarra de debajo. Antes de que la leche entre en la bebida de café, debe agitarse con movimientos circulares de la mano.
Paso 6
Prepara un expreso espeso en la máquina. Vierta el café en la taza preparada. Para un patrón más definido, espolvoree la espuma resultante con canela, chocolate rallado o cacao. Vierta la leche en porciones pequeñas. La nariz de la jarra te servirá de "lápiz" a la hora de crear tu dibujo futuro.
Paso 7
Hay tres formas básicas en el latte art: una flor, un corazón y una manzana. Para crear una flor, divida mentalmente la taza en 4 partes iguales: mitades superior, inferior, derecha e izquierda. Empiece a verter leche en la base superior de la taza. Cuando la taza esté medio llena, mueva con cuidado el flujo de leche hacia la izquierda. Mientras balancea suavemente la jarra, gírela hacia la mitad derecha de la taza. Vierta la leche restante en forma de zigzag, terminando en la parte inferior. Cuando la taza esté casi llena, levante la jarra y tache el dibujo con la última porción de leche. Al mismo tiempo, mueva bruscamente la punta del lanzador de abajo hacia arriba. En la etapa final, una fina corriente de leche recoge todo el patrón en el centro de la taza.
Paso 8
Para crear un corazón, dibuje visualmente un círculo en la superficie de la taza, no será posible ir más allá de sus bordes. Apunta la nariz del lanzador al centro de la taza. Llene un círculo imaginario con leche balanceando suavemente la jarra de lado a lado. Después de llenar la taza hasta el borde, levante la jarra y en un chorro fino tache el círculo de diámetro.
Paso 9
Para crear un dibujo en forma de manzana, vierte una porción de la espuma de leche cerca del lado opuesto de la taza. Esta será una ramita de la futura manzana. Luego coloque la nariz del lanzador en el centro de la taza y forme un círculo, como en el ejemplo con el corazón. Llena la taza con cuidado con espuma de leche.
